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山泉水行情速递

山泉水行业将被新标 怎样才算标准山泉水

2018-06-26 13:52:22.0 来源: 浏览量:185

新标准发出了强制性要求,将对山泉水的水源地、标签标注、产品出厂检验等方面提出了严格要求,并强调了被定为潜在致癌物的溴酸盐、体现卫生质量优劣的菌落总数等理化指标进行严格限量。

而这,对山泉水生产企业的设备工艺和技术水平提出了更“苛刻”的要求。业内人士表示,作为饮用水生产重镇,拥有众多中小企业的东莞恐将面临新一轮的山泉水生产变局。

“山泉”乱象

2002年,湖南人唐可运“游进”了充满机遇和挑战的东莞饮用水行业。此后不久,由东莞产业结构所带来的人口消费力,将东莞的饮用水行业带入了一个高速发展的阶段。唐可运的事业也蒸蒸日上,现已成为东莞市茶山佛泉天然饮用水厂的总经理。

由于行业进入门槛低,许多饮用水企业除了生产纯净水外,也开辟了利润更高的山泉水生产线。尽管业内的企业都蜂拥而上,但不同企业的山泉水含量和指标都有差异。

2008年12月1日,中华人民共和国《饮料通则》(GB10789-2007)实施。但该通则对于各种包装饮用水都有定义,唯独缺少了山泉水的定义。唐可运说,由于山泉水水源通过地表, 因此不符合天然泉水水源未受揭露的要求,但是若要将山泉水视为其他天然水,则又与一些来自天然湖库或水井的地表水无法区隔。因而,很多厂商刻意利用这个情况,明知自己的产品并未经过山体净化,仍把自己的水称为“山泉”。

“当时,一些企业投机取巧,打概念擦边球,生产出来的根本不是山泉水,或者许多指标并不合格,但仍然在市场上大行其道。”市饮料行业协会会员部主任杨旭经历了那场无序的市场局面。他说,那时,不合格的山泉水充斥市场,大打价格战,对整个行业都形成了严峻的挑战。

于是,广东的山泉水生产企业参照了只作为推荐性标准的《瓶装饮用天然净水标准》以及其他标准。但整个广东包装饮用水产销量三成以上的山泉水仍陷入了“没有适用标准,只能适用所有标准”的尴尬局面。

新政紧箍咒

2年多前,唐可运陆续听业内人士传言,广东省卫生厅在对山泉水行业进行广泛调研和征求意见,酝酿出台针对山泉水的行业标准。从事专业矿泉水、山泉水生产的唐可运感到一阵欣喜,并认为行业整合的春天即将来临。

不过,在长达3年的研究、调研及协调之后,广东省首个食品安全地方标准《饮用天然山泉水标准》才在近日得以出炉,并将于5月1日执行。

在上周举办的标准实施宣贯会上,广东省卫生厅食品安全处副处长甘萍强调,新标准的出台不仅将对消费者起到保护作用,对行业规范无疑也将起到推动作用。

据了解,此次新标参照GB19298《瓶(桶)装饮用水卫生标准》和GB8537《饮用天然矿泉水标准》,被定为2B级的潜在致癌物溴酸盐限定为≤0.01mg/L,每个月至少进行一次检测;而标志着食品卫生质量优劣的菌落总数严格限定≤50cfu/mL,即每毫升不得超过50个,同时致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)不得检出,且为防止添加含氯消毒物,还规定亚氯酸盐也要≤0.2mg/L。

同时,为了杜绝生产企业在水源上偷工减料,新标对水源地的要求非常明确:山泉水水源必须取自山体范围内,不得异地灌装,对水源设立保护区,且有具体检测指标,不符合要求不得自称“饮用天然山泉水”。

实际上,不仅新标准的指标严格,且这项标准在实施过程中必须强制执行,而非效力不强的推荐性标准。这无疑为整个山泉水行业的企业戴上了紧箍咒。

优胜劣汰变局

不过,新标准中也有一项看似“矛盾性”的规定。唐可运说,企业为了控制山泉水的菌落总数,通常会加大消毒力度,投入更多臭氧,从而增加潜在致癌物溴酸盐的释放。但不投入更多臭氧,体现食品卫生质量优劣的菌落总数指标也会超标。因此,企业要同时达到溴酸盐和菌落总数指标在合格范围内,必须投入巨额资金,对生产工艺和生产设备进行升级换代,达到领先水平。

正是这种对于山泉水严格指标的掌控能力将导致行业的变革。记者昨日了解到,南城一家生产矿泉水及山泉水的饮用水企业,就在近日停止了其山泉水的生产,转而主攻标准更易控制的矿泉水和纯净水的生产。

“一些大企业可能会因为对溴酸盐和菌落总数指标控制压力大、成本大而放弃对利润率日渐下滑的山泉水的生产,从而生产其他利润率高的饮用水产品。”杨旭说,更为严峻的是,一些中小企业由于硬件太差、规模小、资金少,根本无法生产出新标准规定下合格的山泉水。因而,目前占东莞饮用水生产约20%比例的山泉水生产企业将面临一轮优胜劣汰的变局。

目前,东莞正规的饮用水企业有接近100家。而唐可运保守估计是,“最终剩下来生产山泉水的企业应该不会超过15家。”记者 罗林林

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